“Na cozinha a primeira coisa que a gente faz com uma receita, depois de definido nosso objetivo, é separar os ingredientes. Bem organizados e medidos para que não falte nada. Isso não significa que a receita ou o objetivo não possam ser mudados no meio do caminho, de acordo com uma oferta de ingredientes de melhor (ou pior) qualidade, ou com uma simples mudança de idéia em relação ao resultado final.
Depois é só não perder a concentração ou o foco e respirar fundo, seguindo sempre em frente, passo a passo. E se a preparação desandar ou queimar, a gente começa de novo da etapa anterior. Por último, a gente confere todo o processo, confere se os ingredientes estão em equilíbrio e, se necessário, ajusta a re ceita. E como recompensa se delicia com o sabor de um prato novo ou até mesmo com suspiros alheios."
Experimentar na cozinha é uma arte que asusta muita gente principalmente pelo fato de que ninguém gosta de fracassos. Mas aprendi que uma receita nova nem sempre é sinônimo de sucesso garantido. O mais importante é ter tranquilidade e experimentar coisas novas e não temer o fracasso. Uma receita só funciona depois de muitas tentativas repletas de erros pelo caminho. Alguns pratos repetidos exaustivamente, já fazem parte das especialidades da nossa casa.
Um prato é bom quando é repetido muitas vezes e a cada vez sai melhor, um prato tem varias facetas que sao muito importantes sao elas: o sabor, a cor, a textura e a apresentaçao, nenhuma delas debe ser deixada de lado, já que uma completa a outra.
Nesse Caderno, pretendo mostrar todos os segredos, truques e técnicas para você reproduzir em casa qualquer uma das receitas que apresento. Tudo mostrado de forma clara e objetiva, as receitas com todos os detalhes para que possam ser elaboradas até por pessoas que nao sabem cozinhar, com fotos de todos os pratos para que nao haja duvidas sobre o que esperar do resultado final, dessa maneira espero que disfrute da cozinha assim como eu e esteja preparado para experimentar novos sabores.
Depois é só não perder a concentração ou o foco e respirar fundo, seguindo sempre em frente, passo a passo. E se a preparação desandar ou queimar, a gente começa de novo da etapa anterior. Por último, a gente confere todo o processo, confere se os ingredientes estão em equilíbrio e, se necessário, ajusta a re ceita. E como recompensa se delicia com o sabor de um prato novo ou até mesmo com suspiros alheios."
Experimentar na cozinha é uma arte que asusta muita gente principalmente pelo fato de que ninguém gosta de fracassos. Mas aprendi que uma receita nova nem sempre é sinônimo de sucesso garantido. O mais importante é ter tranquilidade e experimentar coisas novas e não temer o fracasso. Uma receita só funciona depois de muitas tentativas repletas de erros pelo caminho. Alguns pratos repetidos exaustivamente, já fazem parte das especialidades da nossa casa.
Um prato é bom quando é repetido muitas vezes e a cada vez sai melhor, um prato tem varias facetas que sao muito importantes sao elas: o sabor, a cor, a textura e a apresentaçao, nenhuma delas debe ser deixada de lado, já que uma completa a outra.
Nesse Caderno, pretendo mostrar todos os segredos, truques e técnicas para você reproduzir em casa qualquer uma das receitas que apresento. Tudo mostrado de forma clara e objetiva, as receitas com todos os detalhes para que possam ser elaboradas até por pessoas que nao sabem cozinhar, com fotos de todos os pratos para que nao haja duvidas sobre o que esperar do resultado final, dessa maneira espero que disfrute da cozinha assim como eu e esteja preparado para experimentar novos sabores.
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